cibo veg – Local, organic, veg ed eco: sono le quattro parole d’ordine di “Viaggia Vegan”, prima guida italiana di turismo e ristorazione per il popolo vegano.
La guida è un progetto di Food Vibration Onlus (Del Gallo Editore) e da ieri è in vendita nelle librerie nei punti vendita bio vegan e nelle attività di turismo e ristorazione.
Cosa significa creare una guida per i turisti del cibo veg? A rispondere è Vittorio Curtarello, presidente di Food Vibration Onlus.
“Abbiamo voluto soddisfare l’esigenza di chi vuole conoscere dei luoghi e delle occasioni di gustare dei piatti prelibati che rispondono ad una enogastronomia più buona, più etica e più gustosa. Abbiamo pensato che sia possibile idealizzare questa arte culinaria definendo quale è una gastronomia “superiore”. Declinando questo concetto abbiamo definito i principi che dovrebbero ispirare la preparazione di piatti che risultino più buoni, etici e gustosi”.
Una guida “customizzata” sulla richiesta crescente di chi ha scelto di vivere “veg”.
“Viaggia Vegan” vuole essere un riferimento al quale rivolgersi per un turismo Vegan. L’intento è di offrire un servizio di informazioni e comunicazioni a supporto del portale foodvibration.it integrandolo con i servizi tipici da agenzia di viaggi e tour operator dedicato.
Proposte tailor made su richiesta affiancate da proposte preconfezionate come veri e propri pacch
etti turistici, ma riservate a coloro che hanno scelto uno stile di vita Vegan e che non vogliono abbandonarlo quando sono in vacanza.
Non si tratta solo di offrire posti Vegan dove andare a dormire e mangiare ma di offrire delle proposte di intrattenimento coerenti con la scelta vegan.
Un’attenzione particolare è rivolta all’alimentazione, oltre alla scelta di location di pregio sotto l’aspetto naturalistico e culturale che rispecchino l’attenzione per i valori vegan di eticità, salute, ecologia, spiritualità, attività esperienziali e di coinvolgimento come corsi di cucina, di preparazioni di alimenti, visita di aziende agricole, mercati contadini, seminari, conferenze.
Ogni anno nascono locali (hotel, ristoranti, pub) con una matrice attenta alle tematiche vegane. La guida è uno strumento tecnico per selezionare un luogo in relazione alle proprie aspettative e preferenze.
“Chi la consulta o la legge vi può trovare tante informazioni utili alla gente strana come noi, piena di richieste antiche come le montagne, solo per fare degli esempi vivere in pace con noi stessi e con ciò che ci sta attorno – spiega nella prefazione lo chef stellato Simone Salvini -.
Noi vegetariani siamo anche curiosi e rivolti a scoprire non solo le bellezze gustative ma anche quelle espresse dalla Madre Terra come dei paesaggi naturali, o generate dall’ingegno umano come le città antiche, moderne e tanto altro. La curiosità, quella virtuosa ed elevante, fa bene al nostro spirito e lo feconda con emozioni e sentimenti che non devono mancare all’interno di noi stessi”.
La guida pro
pone oltre 130 attività dove mangiare e dormire in Italia che offrono alimentazione di qualità 100% VEG. Una rigorosa cernita di ristoranti, gastronomie, agriturismi, B&b, pasticcerie … che offrono sempre menù vegani. Per garantire migliore qualità enogastronomica, la cucina delle attività segnalate è quasi sempre totalmente vegana, affiancata al massimo da alcune proposte vegetariane.
Descrizioni analitiche, approfondite e particolarmente significative per chi ama la cucina naturale, come l’indicazione della percentuale di alimenti bio o di prodotti local a Km0 utilizzati. Uno strumento di consultazione autorevole e unico nei contenuti e nei materiali utilizzati: 236 pagine di carta ecologica e inchiostri vegetali, formato A5, con una copertina cartonata rigida. Certificazioni FSC e Green Printing a garanzia del ridotto impatto ambientale.
28 aprile 2015
