{"id":7039,"date":"2013-10-31T13:40:18","date_gmt":"2013-10-31T12:40:18","guid":{"rendered":"http:\/\/verdecologia.it\/?p=7039"},"modified":"2013-10-31T17:02:33","modified_gmt":"2013-10-31T16:02:33","slug":"biopeoplevalentini-cultura-storia-passione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/rubriche\/biopeoplevalentini-cultura-storia-passione\/","title":{"rendered":"BioPeople\/Valentini: cultura, storia e passione"},"content":{"rendered":"<p><strong>pagina a cura di BioPeople<\/strong> &#8211; <strong>\u201cI nostri prodotti sono la nostra cultura, la nostra storia e la nostra passione. Ci rappresentano in ogni loro aspetto, li abbiamo seguiti dal momento della semina fino alla vostra tavola, sempre e solo noi, la famiglia Valentini\u201d<\/strong>.<br \/>\nAbbiamo voluto iniziare l\u2019articolo di questa settimana con le parole della famiglia Valentini.<br \/>\nNon saremmo riusciti ad esprimere meglio di cos\u00ec il giusto orgoglio di chi trasforma in lavoro una filosofia di vita che BioPeople condivide pienamente.<br \/>\n<strong>L\u2019Azienda Valentini (a Tuscania, in provincia di Viterbo), da oltre 40 anni opera nel settore dell\u2019agricoltura, da 15 anni l\u2019intera azienda \u00e8 coltivata esclusivamente secondo le regole dettate dall\u2019agricoltura biologica<\/strong>.<br \/>\nSono state recuperate e adottate pratiche agricole semplici e tradizionali, che mantengono la loro validit\u00e0 senza escludere la possibilit\u00e0 di usufruire dei prodotti e delle innovazioni che la ricerca mette a disposizione. Questi valori permettono una produzione \u201cpulita\u201d, in perfetta armonia con l\u2019ambiente, preservando l&#8217;integrit\u00e0 del territorio.<br \/>\n\u00c8 proprio questo il punto di forza dell\u2019azienda agricola Valentini: un modello di sviluppo continuo nel rispetto della natura, della qualit\u00e0 e dei sapori della tradizione.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/verdecologia.it\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Valentini-pelati.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-7041 alignright\" alt=\"Valentini pelati\" src=\"http:\/\/verdecologia.it\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/Valentini-pelati-243x300.jpg\" width=\"186\" height=\"207\" \/><\/a>Ci permettiamo di consigliarvi alcuni prodotti in particolare:<br \/>\n<strong>Le passate ed i pelati.<\/strong><br \/>\nVengono coltivati\u00a0 variet\u00e0 di pomodoro tondo come Roma e lungo come Sammarzano che, raccolte al momento della massima maturazione, permettono di mantenere al meglio il sapore della natura da gustare nei diversi formati.\u00a0 Risultato di una ricerca che parte dalla passata in\u00a0 fatta in casa dalla nonna, poi migliorata con le nuove tecniche di lavorazione che garantiscono qualit\u00e0 e salubrit\u00e0 del prodotto finale.<\/p>\n<p><strong>Il vino.\u00a0<\/strong> Ottenuto da uve rosse Merlot e Cabernet Savignon\u00a0 da uve Vermentino raccolte a mano, secondo le tradizionali tecniche di vendemmia.<br \/>\nL\u2019estrazione del mosto avviene con delicatezza e la produzione \u00e8 controllata in modo che la quantit\u00e0 non comprometta la qualit\u00e0 del vino ottenuto. Le caratteristiche di un terreno di origini vulcaniche influenza in maniera importante i sapori ed i profumi di un vino ottenuto da uve rosse Merlot e Cabernet Sauvignon che risulta sapido e ruffiano , facile da bere con i cibi semplici e strutturato in modo tale da reggere il confronto con cibi pi\u00f9 elaborati e complessi e di un vino ottenuto da uve bianche Vermentino che conserva i profumi del vitigno ma che percepisce il carattere e la sapidit\u00e0 data dal terreno e che spesso ci tiene compagnia nelle calde serate d\u2019estate.<\/p>\n<p><strong>La pasta.<\/strong> Dalla coltivazione del grano tradizionale \u201cSenator Cappelli\u201d, variet\u00e0 antica che garantisce livelli di qualit\u00e0 eccellenti del prodotto lavorato.<br \/>\nLa pastificazione viene effettuata con trafila in bronzo ed essiccazione a basse temperature: 40-50 \u00b0C\u00a0 per\u00a0 almeno 24 ore. In questo modo i principi nutritivi non ve<a href=\"http:\/\/verdecologia.it\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/pasta-Valentini.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-7042 alignleft\" alt=\"pasta Valentini\" src=\"http:\/\/verdecologia.it\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/pasta-Valentini-253x300.jpg\" width=\"184\" height=\"194\" \/><\/a>ngono persi e la digeribilit\u00e0 del prodotto \u00e8 garantita.<br \/>\nLa lavorazione, fatta con trafile in bronzo , d\u00e0 la giusta porosit\u00e0 alla pasta, che assorbe pi\u00f9 facilmente i condimenti e rende pi\u00f9 gustosi i piatti realizzati.<\/p>\n<p><strong>Ci piace sottolineare come tutti questi prodotti siano coltivati direttamente dalla famiglia Valentini e da loro trasformati presso artigiani selezionati in base alla loro capacit\u00e0 di garantire la qualit\u00e0 delle materie prime.<\/strong><\/p>\n<p><strong>L&#8217;iniziativa che vi consigliamo di seguire \u00e8 il BioRistoro: il sabato e la domenica si possono assaporare ricette in cui utilizziamo tutti i prodotti Valentini.<\/strong><br \/>\nEsiste anche un punto vendita in cui acquistare la produzione del fresco e del trasformato.<\/p>\n<p>Restate collegati con <a href=\"http:\/\/www.biopeople.it\/\" target=\"_blank\"><strong><span style=\"color: #808000;\">BioPeople<\/span> <\/strong><\/a>per essere aggiornati sugli eventi dell&#8217;<a href=\"http:\/\/www.biopeople.it\/index.php?option=com_djcatalog2&amp;view=item&amp;id=122:agriturismo-valentini&amp;cid=17:agriturismi&amp;Itemid=513#.UnJFDfm9T3M\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #808000;\"><strong>Azienda Valentini<\/strong><\/span><\/a>, ogni fine settimana!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>pagina a cura di BioPeople &#8211; \u201cI nostri prodotti sono la nostra cultura, la nostra storia e la nostra passione. 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