{"id":5582,"date":"2013-09-24T09:07:04","date_gmt":"2013-09-24T07:07:04","guid":{"rendered":"http:\/\/verdecologia.it\/?p=5582"},"modified":"2013-09-25T08:45:59","modified_gmt":"2013-09-25T06:45:59","slug":"cooking-research-oggi-la-ricerca-dialoga-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/alimentazione\/cooking-research-oggi-la-ricerca-dialoga-cucina\/","title":{"rendered":"Cooking & Research, oggi la ricerca “dialoga” in cucina"},"content":{"rendered":"

cucina molecolare<\/strong> – E’ previsto per oggi alle ore 17.30, a Riva del Garda Fierecongressi,<\/strong> l\u2019evento \u201cCooking&Research\u201d<\/strong> promosso dal Centro Ricerca e Innovazione della Fondazione Edmund Mach.<\/strong><\/p>\n

Sar\u00e0 un dialogo originale tra ricercatori<\/strong> moderato da Dario Bressanini<\/strong>, divulgatore scientifico e autore del popolare blog \u201cScienza in Cucina\u201d\u00a0<\/strong> e del libro \u201cPane e Bugie\u201d<\/strong>, che andr\u00e0 in scena mentre il giovane chef trentino Diego Rigotti, nominato miglior chef emergente d\u2019Italia a \u201cCooking for Art<\/strong>\u201d, preparer\u00e0 con le moderne tecniche della cucina molecolare una serie di piatti a base di prodotti tipici assieme agli studenti dell\u2019Istituto alberghiero di Varone.<\/p>\n

L\u2019evento<\/strong> divulgativo, che apre un convegno scientifico con oltre cento esperti di marcatori molecolari nel settore ortofrutticolo a livello internazionale, unisce ricerca scientifica, cucina e prodotti del territorio trentino<\/strong>.<\/p>\n

\u201cLa Fondazione Mach \u2013 spiega Roberto Viola, dirigente del Centro Ricerca e Innovazione<\/strong> – riveste un ruolo importante a livello internazionale nel campo della ricerca nei settori dell\u2019agricoltura, dell\u2019ambiente e dell\u2019alimentazione. Con questo evento cerchiamo di comunicare in modo originale i risultati\u00a0 della ricerca\u00a0 veicolandoli tramite uno strumento innovativo quale \u00e8 la cucina molecolare\u201d.<\/p>\n

L\u2019obiettivo \u00e8\u00a0 far capire in modo semplice l’attivit\u00e0 che viene condotta dalla Fondazione Mach per sviluppare un\u2019agricoltura sostenibile<\/strong>, a partire dal sequenziamento dei genomi<\/strong> (primi al mondo vite 2007, melo 2010, fragola 2011, pero e lampone 2012) e dai programmi di miglioramento genetico che si propongono di sviluppare nuove variet\u00e0 di frutta, di maggior qualit\u00e0 rispetto a quelle attualmente coltivate, resistenti alle malattie e con minor input chimico in campagna<\/strong>.\u00a0 L\u2019evento si rivolger\u00e0 ad un pubblico selezionato e giovane: saranno presenti una trentina di giovani in rappresentanza di categorie, come albergatori e agricoltori e realt\u00e0 che si occupano di promozione e valorizzazione dei prodotti del territorio.<\/p>\n

Il convegno scientifico \u201cMolecular Markers in Horticulture Symposium 2013\u201d<\/strong>, organizzato dal Centro Ricerca e Innovazione della Fondazione Edmund Mach \u00e8\u00a0 in programma da domani al 27 settembre<\/strong>, sempre a Riva del Garda. Si riuniranno i massimi esperti di marcatori molecolari in orticoltura, ovvero coloro che si occupano di genomica e genetica delle piante e del miglioramento varietale di frutta e verdura. Un settore nel quale la Fondazione Mach \u00e8 al top a livello mondiale.<\/p>\n

\u201cL\u2019organizzazione di questo convegno – afferma Riccardo Velasco, responsabile del Dipartimento di genomica e biologia delle piante da frutto<\/strong> – dimostra ancora una volta il ruolo internazionale di primissimo piano che il nostro ente gioca a livello globale in questo settore\u201d.<\/p>\n

24 settembre 2013<\/strong><\/p>\n