{"id":24592,"date":"2026-06-15T09:52:43","date_gmt":"2026-06-15T07:52:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/?p=24592"},"modified":"2026-06-16T16:35:08","modified_gmt":"2026-06-16T14:35:08","slug":"con-le-nuove-proteine-lalimentazione-sara-piu-sostenibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/alimentazione\/con-le-nuove-proteine-lalimentazione-sara-piu-sostenibile\/","title":{"rendered":"Con le nuove proteine alimentazione pi\u00f9 sostenibile"},"content":{"rendered":"

alimentazione sostenibile<\/strong> <\/span>– Saranno i nuovi alimenti proteici (NPF[1]<\/strong><\/span>) provenienti da fonti non convenzionali come sottoprodotti agroalimentari, funghi, batteri, insetti e alghe a garantire un’alimentazione pi\u00f9 sostenibile.
\nLa novit\u00e0 nasce nell’ambito del progetto europeo PROTEIN4IMPACT[<\/strong>2]<\/strong><\/span> da 5,3 milioni di euro, al quale partecipano 18 partner di 13 Paesi europei, tra cui per l\u2019Italia ENEA, Cnr e Consorzio In.Bio. Il progetto mira a valutare le caratteristiche nutrizionali, sanitarie, di sicurezza e di qualit\u00e0 degli NPF derivati da fonti non convenzionali, analizzandone al contempo l\u2019impatto ambientale e socioeconomico.<\/p>\n

\u201cIl consumo di proteine \u00e8 indispensabile per l\u2019alimentazione e la salute umana. Tuttavia, il modello tradizionale di produzione, basato prevalentemente sui grandi allevamenti animali, comporta costi ambientali e sociali che necessitano di un\u2019alternativa\u201d, spiega il referente ENEA del progetto Antonio Molino, ricercatore del Dipartimento Sostenibilit\u00e0.<\/strong><\/p>\n

Diete non convenzionali basate su scarti del settore agroindustriale<\/span><\/h2>\n

Per la produzione di farine proteiche, ENEA curer\u00e0 l\u2019allevamento di insetti, in particolare Tenebrio molitor e Alphitobius diaperinus, utilizzando diete non convenzionali basate su scarti del settore agroindustriale, con l\u2019obiettivo di valutare soluzioni \"\"<\/a>innovative per la produzione sostenibile di proteine. Inoltre, saranno coltivate microalghe in specifiche condizioni operative, studiate per massimizzare il contenuto proteico della biomassa.<\/p>\n

Inoltre, ENEA si occuper\u00e0 del recupero delle frazioni proteiche e lipidica degli scarti ittici particolarmente ricchi di acidi grassi Omega-3; in particolare il DHA, gi\u00e0 ampiamente utilizzato come integratore alimentare per la salute cardiovascolare e lo sviluppo neurologico, sia durante la gravidanza che nei formulati per neonati. Le attivit\u00e0 si svolgono presso i Centri Ricerca ENEA di Portici (Napoli), Casaccia (Roma) e Trisaia (Matera) e coinvolgono un team di circa 15 ricercatori esperti del settore.<\/p>\n

Soluzioni innovative basate sul recupero delle risorse e sull\u2019uso efficiente delle materie prime<\/span><\/h2>\n

\u201cGrazie a queste attivit\u00e0, ENEA contribuisce allo sviluppo di soluzioni innovative basate sul recupero delle risorse e sull\u2019uso efficiente delle materie prime, rafforzando il ruolo della ricerca pubblica italiana nella transizione verso sistemi alimentari pi\u00f9 sostenibili, dove queste nuove fonti proteiche possano contribuire a ridurre l\u2019impatto ambientale rispetto a quelle tradizionali\u201d, conclude Molino.<\/p>\n

Personale ENEA del Dipartimento Sostenibilit\u00e0 coinvolto nel progetto, coordinato da Antonio Molino: Marco Iannaccone e Patrizia Casella (produzione di farine proteiche); Stefania Moliterni e Simona Errico, (allevamento di insetti); Vincenzo Larocca, Gian Paolo Leone e Maria Martino, (tecnologie estrattive a fluidi supercritici).<\/p>\n

[1]<\/span> Novel Protein Foods<\/sup><\/strong><\/p>\n

[2]<\/span>Impact of alternative protein sources to improve nutrition, finanziato nell\u2019ambito del programma Horizon Europe<\/sup><\/strong><\/p>\n

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