{"id":22008,"date":"2019-08-13T10:33:17","date_gmt":"2019-08-13T08:33:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/?p=22008"},"modified":"2019-08-22T09:54:13","modified_gmt":"2019-08-22T07:54:13","slug":"nasce-dagli-scarti-vegetali-lantibatterico-naturale-per-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/featured\/nasce-dagli-scarti-vegetali-lantibatterico-naturale-per-alimenti\/","title":{"rendered":"Nasce dagli scarti vegetali l’antibatterico naturale per alimenti"},"content":{"rendered":"\n

alimentazione naturale e riciclo scarti vegetali<\/strong> <\/span>– Lunga vita agli alimenti ma in maniera del tutto naturale.
A garantirla \u00e8 il nuovo estratto antibatterico frutto della ricerca di un gruppo multidisciplinare del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco<\/strong><\/span><\/a> dell\u2019Universit\u00e0 di Parma<\/strong><\/span><\/a>.
L’estratto antibatterico, ottenuto da sottoprodotti della filiera ortofrutticola, non contiene molecole di sintesi, e potr\u00e0 essere utilizzato come ingrediente per aumentare la \u201cvita di scaffale\u201d degli alimenti.<\/p>\n

Produzione di antimicrobici da scarti vegetali<\/span><\/h1>\n

Dal titolo \u201cProduzione di antimicrobici da scarti vegetali\u201d<\/strong> il brevetto di ricerca per invenzione industriale \u00e8 stato regolarmente depositato dal gruppo di ricerca.<\/p>\n

\"\"<\/a>“Gli inventori del brevetto (Camilla Lazzi, Valentina Bernini, Erasmo Neviani, Gianni Galaverna, Martina Cirlini, Annalisa Ricci, Antonietta Maoloni, Luca Calani e Silvia Zanetti<\/strong> del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmaco) – spiegano in facolt\u00e0 -, hanno sviluppato un processo che si basa sulla fermentazione di sottoprodotti della lavorazione di pomodoro, melone e carota,<\/strong> ottenendo poi un estratto attivo che ha mostrato in vitro e in situ (in alimenti) una rilevante attivit\u00e0 antibatterica nei confronti dei pi\u00f9 comuni patogeni alimentari, quali Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus cereus, Salmonella, e nei confronti di microflore alterative”.<\/p>\n

A sostenere il progetto anche la Fondazione Cariparma<\/strong><\/span><\/a>, che ha messo a disposizione un finanziamento dimostratosi utilissimo per avviare il ciclo di ricerca che ha condotto gli studiosi a realizzare il prodotto.<\/p>\n

Valorizzazione dei materiali di scarto<\/span><\/h1>\n

\"\"<\/a>L’antibatterico, come spiegano gli studiosi – “\u00e8 frutto dell\u2019integrazione delle competenze microbiologiche e chimiche del Dipartimento di Scienze degli Alimenti e del Farmac<\/strong>o e della nuova linea di ricerca indirizzata alla valorizzazione dei sottoprodotti mediante fermentazione in stato solido per il recupero di molecole di interesse industriale”.<\/p>\n

“La tematica, che si inserisce nella pi\u00f9 ampia strategia della Bioeconomia circolare<\/strong>, permette la valorizzazione di materiali di scarto per la produzione di composti innovativi ad alto valore aggiunto che possono trovare impiego in differenti ambiti industriali (alimentare, mangimistico, chimico e farmaceutico).<\/p>\n

In particolare, il gruppo di Microbiologia degli Alimenti dell\u2019Ateneo<\/strong> \u00e8 attualmente depositario di una collezione microbica costituita da 4000 ceppi batterici: un enorme patrimonio biologico che rappresenta una grande potenzialit\u00e0, ancora poco esplorata, per il trattamento di residui di lavorazione agro-industriale che potrebbero generare nuovo reddito mediante processi green e sostenibili”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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