{"id":19845,"date":"2017-01-09T12:20:33","date_gmt":"2017-01-09T11:20:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/?p=19845"},"modified":"2017-01-09T12:25:48","modified_gmt":"2017-01-09T11:25:48","slug":"ricette-di-stagione-gamberi-e-topinambur-alimentazione-cibo-parmigiano-reggiano-salute-benessere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/alimentazione\/ricette-di-stagione-gamberi-e-topinambur-alimentazione-cibo-parmigiano-reggiano-salute-benessere\/","title":{"rendered":"ricette di stagione\/ gamberi e topinambur"},"content":{"rendered":"<p>Per chi vuole perdere peso a partire dalla tavola il consiglio \u00e8 quello di prepare <strong>ricette a base di topinambur<\/strong>.<br \/>\nLa pianta ha propriet\u00e0 benefiche importanti.<br \/>\nConosciuto col nome<strong> tartufo di canna e carciofo di Gerusalemme<\/strong> \u00e8 ideale per perdere peso, riattivare l\u2019intestino pigro, abbassare il livello di assorbimento degli zuccheri e dei grassi da parte dell\u2019intestino, consente inoltre di tenere sotto controllo i livelli glicemici e il colesterolo.<br \/>\n<strong>Il topinambur \u00e8 quindi un toccasana per diabetici e per chi soffre di obesit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n<p>Un&#8217;interessante <strong>idea su come cucinarlo<\/strong> ci viene proposta dal team de <a href=\"http:\/\/www.lalumaca.org\/\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>La Lumaca Viviverde<\/strong><\/span><\/a> che ce lo presenta come elemento base in una <strong>ricetta con parmigiano e gamberi<\/strong>.<\/p>\n<p>Ecco gli ingredienti:<br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; 10 gamberi (mazzancolle)<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; 3 topinambur<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; 50 g di parmigiano reggiano grattato<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; un filo d\u2019olio<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; zenzero in polvere, sale.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La ricetta proposta \u00e8 da prepararsi per <strong>2 persone<\/strong> e necessita di circa <strong>20 minuti per predisporla<\/strong>.<br \/>\nSi comincia con il pulire il topinambur. Una volta tagliato a cubetti lo si fa rosolare in una casseruola con un filo d\u2019olio, e un&#8217;aggiustatina di sale.<\/p>\n<p>Pulite per bene i gamberi e cuoceteli in un\u2019altra padella con un filo d\u2019olio, sale e zenzero in polvere. Su un pezzo di carta forno disponete il Parmigiano grattugiato a cui darete una forma rotonda di circa 10\/15 cm di diametro. Ponete nel micro-onde per circa 20 secondi alla massima potenza. Quando il formaggio si sar\u00e0 sciolto prendete la cialda (con anche la carta), adagiatela a testa in gi\u00f9 su un bicchiere e premete perch\u00e9 prenda la forma di un cestino e lasciatela raffreddare.<br \/>\nAdagiate i gamberi e i cubetti di topinambur nel cestino di Parmigiano e servite come antipasto.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>L\u2019arte del riciclo in cucina &#8230;<\/strong><\/span><br \/>\nLe croste del Parmigiano Reggiano sono commestibili e ottime per insaporire zuppe e minestroni: si devono pulire bene e raschiare, poi si aggiungono al minestrone durante la cottura. In questo modo oltre ad insaporire la minestra, diventano morbide e ottime da mangiare. Si possono anche mangiare abbrustolite sul fuoco o in una padella.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per chi vuole perdere peso a partire dalla tavola il consiglio \u00e8 quello di prepare ricette a base di topinambur. La pianta ha propriet\u00e0 benefiche importanti. 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