{"id":19298,"date":"2016-08-30T12:03:48","date_gmt":"2016-08-30T10:03:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/?p=19298"},"modified":"2016-08-30T12:13:31","modified_gmt":"2016-08-30T10:13:31","slug":"frutta-e-fiori-in-cucina-100-ricette-semplici-e-gourmet-antonio-zucco-terra-nuova-alimentazione-salute-benessere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/alimentazione\/frutta-e-fiori-in-cucina-100-ricette-semplici-e-gourmet-antonio-zucco-terra-nuova-alimentazione-salute-benessere\/","title":{"rendered":"Frutta e fiori in cucina: ricette semplici e gourmet"},"content":{"rendered":"

Primi piatti, piatti unici, insalate e macedonie a base di frutta, fiori e germogli<\/strong>, per riscoprire ingredienti versatili, gustosi e sani.<\/strong>
\nE’ questo l’intento che muove lo chef Antonio Zucco<\/span><\/a><\/strong> nell’utilizzare frutta e fiori quale base per realizzare piatti inediti e salutari<\/strong>.<\/p>\n

L’uso di frutta e fiori in cucina ha radice antiche<\/strong>, in Europa e anche in Oriente e proprio partendo da questo presupposto Antonio Zucco propone oltre 100 ricette a base di frutta, sempre accompagnate da fiori eduli e germogli, raccolte nel volume ‘Frutta e fiori in cucina’ edito da Terra Nuova<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

La creativit\u00e0 dello chef si realizza appieno nei condimenti che rendono indimenticabili le sue proposte<\/strong>. Il sale non \u00e8 solo marino integrale, ma anche di Cipro in fiocchi (leggero e croccante), rosso delle Hawaii (che ricorda le nocciole tostate), grigio dell’Atlantico (ricco di oligoelementi, qualcuno lo associa al sapore di violetta!), rosa dell’Himalaya (ottima alternativa a quello integrale). Nel libro imparerete a farvi l’aceto di mele ai lamponi, al miele, alle fragole e al dragonce\"arance\"<\/a>llo; l’aceto balsamico al miele; l’olio al basilico e alla vaniglia; la salsa ungherese alle ciliegie e il guazzetto di rucola.<\/p>\n

Tra le insalate segnaliamo quella di pesche, mandorle e radicchio, oppure un’invernale arance e barbabietola.<\/strong><\/p>\n

Nella sezione dei primi piatti \u00e8 possibile trovare una buona quinoa e pere<\/strong>, dei fusilli con pomodorini e mirtilli alla menta<\/strong>, oppure un classico farro integrale con cavole verza e pere Abate.<\/strong> Tra i piatti unici e i contorni non perdetevi la zuppa di prugne e alghe arame, la caprese di cuori di bue e melone, mele e pesche grigliate oppure broccoli, pere e daikon. Le macedonie spaziano da quella di uva, avocado e mele a quella di arance, melagrana e kiwi al pepe.<\/p>\n

Liberando la frutta dalla consueta ‘etichetta’ di dessert o di sano e noioso spuntino l’utilizzo in cucina pu\u00f2 essere fantasioso e stimolante.
\nSe poi aggiugiamo anche una cascata di fiori, il gioco \u00e8 fatto.
\n\"frutta\"<\/a>Dalle piante aromatiche come il basilico a quelle pi\u00f9 insospettabili come le pratoline, i nostri balconi e giardini sono pieni di piccoli grandi alleati in cucina, saporiti, decorativi e, molto spesso, curativi.<\/p>\n

A proposito di salute, insalate, macedonie e piatti unici che rendono ricco questo libro sono spesso accompagnate dai germogli, che donano quel tocco in pi\u00f9 in termini di gusto e bellezza.<\/strong><\/p>\n

Antonio Zucco nella guida ci aiuta a scoprire e reinventare l’antico uso di frutta e fiori in cucina con ricette vegetariane e vegane, molte senza glutine, invitandoci a riconoscere e valorizzare le variet\u00e0 di frutta tradizionali, nel rispetto della loro stagionalit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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