{"id":17063,"date":"2015-11-19T11:32:25","date_gmt":"2015-11-19T10:32:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/?p=17063"},"modified":"2015-11-24T10:01:29","modified_gmt":"2015-11-24T09:01:29","slug":"ricette-di-stagione-farfalle-al-radicchio-rosso-salsiccia-e-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/rubriche\/ricette-di-stagione-farfalle-al-radicchio-rosso-salsiccia-e-zucca\/","title":{"rendered":"ricette di stagione\/ farfalle radicchio e zucca"},"content":{"rendered":"<p><strong><span style=\"color: #008000;\">I colori d&#8217;autunno tingono anche i piatti della nostra cucina<\/span>.<\/strong><br \/>\nL&#8217;idea da gustare a tavola \u00e8 quella propostaci dagli amici de <a href=\"http:\/\/www.lalumaca.org\/\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #008000;\"><strong>La Lumaca Viviverde<\/strong><\/span><\/a>: <strong>le farfalle al radicchio rosso, salsiccia e zucca<\/strong>.<\/p>\n<p>ll radicchio rosso di Treviso, sia nella variet\u00e0 precoce che in quella tardiva, \u00e8 un ortaggio dal basso contenuto calorico ma ricco di antiossidanti, di vitamina A e B. Gli antociani presenti nelle foglie, che donano il colore rosso, hanno inoltre propriet\u00e0 preventive nei confronti delle malattie cardiovascolari.<br \/>\nAnche la zucca, nonostante sia dolcissima e gustosa, \u00e8 un alimento indicato nelle diete ipocaloriche, indicato anche ai diabetici, poich\u00e9 contiene pochissimi zuccheri. Il meraviglioso colore arancione \u00e8 dovuto alla presenza di caroteni, dalle importanti propriet\u00e0 antiossidanti, utili per la prevenzione del cancro.<br \/>\nQuesto facile e veloce piatto, dai bei colori autunnali, sar\u00e0 perfetto per un pranzo gustoso nelle nebbiose domeniche di novembre.<\/p>\n<p>La ricetta \u00e8 prevista per 4 persone.<br \/>\nLa preparazione \u00e8 veloce, sono sufficienti 10 minuti e 25 di cottura.<\/p>\n<p>Vediamo gli ingredienti<br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; 350 g di farfalle<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; 250 g di polpa di zucca<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; 200 g di salsiccia<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; Un cespo piccolo di radicchio di Treviso<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; Poco vino bianco<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; Olio extravergine di oliva<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; Parmigiano Regiiano grattugiato<\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"color: #008000;\"><strong>&#8211; Sale, pepe.<\/strong> <\/span><\/p>\n<p>Pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo in 4 parti per il lungo e poi a listarelle. Riducete a piccoli cubetti la polpa di zucca. Scaldate l\u2019olio in una larga padella, aggiungete la zucca e rosolatela. Bagnatela con mezzo bicchiere di acqua e cuocetela per 15 minuti, unendo, se occorre, ancora un po\u2019 di acqua. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungete il radicchio. Salate, pepate e tenete in caldo. Spelate la salsiccia e rosolatela in un padellino antiaderente senza condimento. Bagnate con 3 o 4 cucchiai di vino e lasciatelo evaporare. Unite la salsiccia alle verdure e fatela insaporire. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella padella con la salsiccia e le verdure e mescolate velocemente a fuoco vivo. Servite subito, accompagnando con il Parmigiano grattugiato.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>L\u2019arte del riciclo in cucina &#8230;<\/strong><\/span><br \/>\nDella zucca \u00e8 bene sapere che non si butta nulla.<br \/>\nI semi, ricchi di minerali, possono diventare uno snack gustoso. Mentre i filamenti interni possono essere utilizzati come decorazioni in piatti a base di zucca: stendeteli su su uno strato di carta da forno, conditeli con olio, sale e pepe e erbe aromatiche a piacere e cuocete in forno a 100\u00b0 per 1 ora. La buccia della zucca si pu\u00f2 cuocere in pentola a pressione coperta di acqua per 20 minuti o per 40 in pentola tradizionale. Si pu\u00f2 utilizzare in moltissime ricette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I colori d&#8217;autunno tingono anche i piatti della nostra cucina. 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