{"id":16406,"date":"2015-08-03T16:11:28","date_gmt":"2015-08-03T14:11:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/?p=16406"},"modified":"2015-08-05T17:19:07","modified_gmt":"2015-08-05T15:19:07","slug":"frutta-protagonista-dellestate-5-regole-per-scoprire-se-e-buona-e-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/featured\/frutta-protagonista-dellestate-5-regole-per-scoprire-se-e-buona-e-fresca\/","title":{"rendered":"Frutta protagonista dell’estate: 5 regole per scoprire se \u00e8 fresca"},"content":{"rendered":"

alimentazione e benessere<\/strong><\/span> – E’ la frutta la protagonista incontrastata dell’estate alimentare<\/strong>.
\nMa come riconoscere quella fresca e al giusto punto di maturazione? Per evitare di incappare in fragole acerbe o di mettere le mani su meloni al limite della fermentazione, basta seguire 5 semplici regole<\/strong> fornite da Cortilia<\/strong><\/span><\/a>, il mercato agricolo online che ha stilato un vademecum con trucchi e consigli.<\/p>\n

Prima regola, occhio al colore<\/strong> che \u00e8 un fondamentale indicatore di bont\u00e0. Deve essere quello giusto: no a frutta troppo verde e quindi ancora acerba, s\u00ec invece a colori accesi e uniformi. Le fragole, ad esempio, devono catturare l\u2019attenzione con un bel rosso vivo.<\/p>\n

Anche il picciolo \u00e8 un utile indicatore<\/strong>: la sua presenza, oltre a proteggere dagli attacchi batterici dal momento della raccolta fino alla tavola, consente di determinare l\u2019et\u00e0 del frutto. Verde e flessibile quando la raccolta \u00e8 avvenuta da poco, secco e raggrinzito quando il frutto \u00e8 pi\u00f9 stagionato, con poco sapore e scarsa qualit\u00e0.<\/p>\n

Terzo: la consistenza<\/strong>. Ogni frutto ha la sua, ma in generale la frutta fresca deve avere una consisten\"frutta\"<\/a><\/strong>za soda: se \u00e8 troppo dura \u00e8 ancora acerba, mentre l\u2019eccessiva morbidezza indica un processo di deperimento avanzato. La virt\u00f9 sta nel mezzo.<\/p>\n

Quarta regola: usare l’olfatto<\/strong>. Un buon profumo \u00e8 generalmente sinonimo di buon sapore. Nel caso del melone, per esempio, la buona qualit\u00e0 del frutto si riconosce principalmente dal profumo: quando \u00e8 dolce e intenso significa che ha raggiunto un perfetto grado di maturazione.<\/p>\n

E per ultimo, ma non in ordine di importanza, la stagionalit\u00e0<\/strong>: siamo abituati ad avere a disposizione qualsiasi tipo di frutto tutto l\u2019anno, ma i sapori migliori si trovano ancora nella frutta di stagione, in cui c\u2019\u00e8 una maggiore concentrazione di minerali e vitamine. Per i mesi estivi, quindi, s\u00ec a tavole imbandite con susine e pesche, no a cachi o mandarini.<\/p>\n

03 agosto 2015<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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