{"id":15659,"date":"2015-05-14T10:04:18","date_gmt":"2015-05-14T08:04:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/?p=15659"},"modified":"2015-05-15T11:53:06","modified_gmt":"2015-05-15T09:53:06","slug":"a-tavola-aumenta-il-consumo-di-frutta-e-verdura-si-consolida-la-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdecologia.it\/cms\/featured\/a-tavola-aumenta-il-consumo-di-frutta-e-verdura-si-consolida-la-mediterranea\/","title":{"rendered":"A tavola pi\u00f9 frutta e verdura: si consolida la dieta mediterranea"},"content":{"rendered":"

alimentazione e benessere –<\/strong><\/span> Sulle tavole degli italiani aumenta il consumo di prodotti a base vegetale<\/strong>, crollano i consumi di carne<\/strong> (sono 2 milioni gli italiani che hanno ridotto il consumo di carne negli ultimi 6 anni) e circa il 3% degli italiani tra i 18 e i 64 anni si ispira ai principi vegan (quasi 1.150.000).<\/p>\n

A sottolinearlo sono i dati che emergono dall’ indagine GfK Eurisko – TreValli<\/span> <\/a>“Buono da Pensare”,<\/strong> presentata a Milano al Fuori Expo della Regione Marche<\/strong>.
\nL’indagine ha fotografato i cambiamenti nelle abitudini alimentari del Belpaese negli ultimi 20 anni tra salute, palato e genuinit\u00e0, ma anche etica e rispetto degli animali.<\/strong><\/p>\n

In due decenni si \u00e9 registrata un\u2019evoluzione senza precedenti nella cultura gastronomica italiana. Dal 1995 ad oggi sono infatti aumentati gli italiani che si ispirano alla dieta mediterranea<\/strong> (erano il 41%, oggi sono al 62%), che preferiscono i pasti slow (dal 40% al 21%, alla voce \u2018mangio sempre in fretta\u2019) e che sono pi\u00f9 attenti all\u2019alimentazione (dal 24% al 13% la quota di chi afferma \u2018trascuro molto la mia alimentazione).<\/p>\n

Non solo: in vent\u2019anni crolla il pasto completo a pranzo (dal 68% al 48%) ma soprattutto alla sera (dal 41% al 25%), mentre cresce la colazione (87% contro 70%) e si fa strada il fuoripasto (36%), non contemplato nel 1995.<\/strong><\/p>\n

Rappresentano il 16% gli italiani che si sentono vicini ad almeno un regime alimentare particolare,<\/strong> a partire dalla cucina vegana e da quella vegetariana che, insieme, raccolgono consensi per 9% degli intervistati (3% vegani, 6% vegetariani), seguite dal macrobiotico e dal crudismo (vicini alla sensibilit\u00e0 del 2% del campione).<\/p>\n

Sono 4 su 5 gli italiani che conoscono alimenti a base di soia<\/strong>, e sfiorano il 40% quelli che li cons\"piramideumano abitualmente o ne hanno fatto uso almeno una volta negli ultimi 6 mesi. L’acquirente tipo viene dal nord-ovest (36%), abita in grandi citt\u00e0 (13%) e occupa posizioni dirigenziali (25%); sono prevalentemente donne (58%), tra i 45 e i 54 anni (28%) e in possesso di una laurea (17%).<\/p>\n

A finire sempre pi\u00f9 spesso nei carrelli della spesa la panna vegetale (15%), le bevande sostitutive del latte (conosciute da oltre la met\u00e0 del campione e scelte dal 14%) e i piatti pronti a base di soia (12%). Nelle motivazioni del 10% che ne ha invece diminuito le dosi fa da padrone il portafoglio: sono infatti 2 su 3 quelli che lamentano un prezzo troppo alto. Guidano le scelte di questi acquirenti la curiosit\u00e0 e la voglia di sperimentare che catturano 1 italiano su 5, la digeribilit\u00e0 (23%), il gusto (16%) e la necessit\u00e0 di variare la dieta (16%)<\/p>\n

\u201cIl cibo oggi – ha detto il direttore Pianificazione strategica e business innovation di TreValli, Federico Camiciottoli<\/strong> \u2013 deve essere \u2018commestibile culturalmente\u2019; il \u2018buono da pensare\u2019 \u2013 prima ancora del \u2018buono da mangiare\u2019 \u2013 mette insieme una serie di fattori e valori dove il gusto \u00e8 importante ma non ancora condizione sufficiente per la piena condivisione del prodotto\u201d.<\/p>\n

Tesi confermata anche da Paolo Salafia, direttore dell\u2019area scenari di GfK Eurisko<\/strong> – per cui: \u201cOltre agli aspetti restitutivi ed esperienziali, legati al gusto e alla convivialit\u00e0 si \u00e8 via via imposto il fattore salutare – quindi protettivo del cibo \u2013 e, ultimo solo in ordine di tempo, il valore della sostenibilit\u00e0, del cibo etico, stagionale, della filiera corta\u201d.<\/p>\n

Dal 2006 a oggi sono 2mln gli italiani che hanno preso le distanze dalla carne,<\/strong> con il 18,1% che la consuma meno di una volta a settimana, mentre aumentano quelli che si ispirano a modelli vegetariani e vegani. Questi ultimi, in particolare, raccolgono consensi dal 3% degli intervistati, identificando un\u2019Italia vegan-friendly fatta di 1,15mln di persone tra i 18 e i 64 anni.<\/p>\n

Nella piramide alimentare si assiste cos\u00ec a un consolidamento della dieta mediterranea<\/strong>, con la frutta consumata 5,7 volte a settimana, la verdura 4,8 volte e 4,7 la pasta. Poi carne (3,1), formaggi, salumi. Proprio i salumi sono il prodotto di cui il maggior numero di italiani ha diminuito il consumo nel tempo, seguiti da dolci, snack, bevande gassate, pane, surgelati e carne rossa.<\/p>\n

14 maggio 2015<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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